20年前，长沙街角飘出第一缕卤香；20年后，万家门店点燃全球味蕾，绝味食品用一根鸭脖串起东方卤味的传承与创新。
4月15日，长沙，在绝味食品20周年战略发布会上，卤味一哥再次出发，不是庆祝过往，而是定义未来。历经328天的深度共创，绝味与腾讯联手发布中国零售连锁AI垂直场景大模型。三大应用智能体产品正式亮相：AI点餐智能体，秒懂你的味蕾；AI店长智能体，赋能万家门店；AI会员智能体，精准匹配用户需求。
在消费需求剧变、技术浪潮席卷、行业竞争白热化的当下，绝味选择以AI为支点，将20年积累的万家门店运营经验转化为智能化的解决方案，不仅解决当下的经营痛点，更为构建一个开放共享的餐饮零售连锁智能生态迈出了一大步。鸭厂联合鹅厂，绝味加码AI，餐饮零售连锁的数智化增长之路为东方卤味的传承与创新注入了新的活力。
为什么卤味零售连锁店也要做AI？
因为用户变了，Z世代成为消费主力。数据显示，绝味18-25岁的新消费会员的复购次数是整体会员的2倍。年轻人要的不仅是好吃，更要懂我的好玩和新鲜感。麦肯锡发布的《2024年中国消费趋势调研》显示，64%的消费者更看重情绪价值。比起传统的标准化服务，现代吃货更愿意为个性化推荐买单。
其次，技术到了临界点，大模型技术的成熟让AI真正可用。未来3～5年，AI是每家企业面临的最大确定性变量。一方面，绝味采用的垂直场景模型，基于通用大模型通过微调和私有化部署就能达到商用精度；另一方面，腾讯混元大模型推理费用的下降也减少了企业技术落地的成本，为AI赋能场景提供了可能性。
另外，行业卷到新高度，卤味连锁店的竞争趋于白热化。卤味行业CR5（行业集中度）逐年提升，绝味食品、周黑鸭、煌上煌等头部连锁店价格战此起彼伏。而同时，中国市场规模足够大，消费者对卤制品的需求不仅限于休闲零食，还扩展到家庭佐餐等场景，卤味零食市场份额还有上升空间。而在传统服务触及天花板的背景下，拥抱AI这个新变量，成为一众企业的主流选择。
最后，绝味准备好了。作为A股首家过万店上市公司，20岁的绝味积累了过万家门店数据。每日超百万级订单的实时反馈为垂直场景模型的构建提供了源源不断的数据燃料。
在时代呼吁、消费者需求、自身实力的共振下，一场舌尖上的技术革命正在发生，发布AI大模型也成为绝味的历史选择。
绝味的发展历程中一直隐含着数智基因。早在2010年，绝味就花费7000万引入了SAP系统，成为国内餐饮零售连锁行业最早实现信息化管理的企业之一，到了AI时代，绝味的战略升级关键词是AI数智驱动增长。
绝味食品首席数智增长官谌鹏飞直言：“未来3～5年，AI将成为商业领域最大的确定性变量；AI将成为未来商业组织进化的核心动能；未来，智能体将成为企业的能力单元。”基于这些判断，绝味早早定下了AI数智驱动增长的战略：1.服务于用户；2.共创于伙伴；3.赋能于生态。
围绕这个战略定位，谌鹏飞带领团队提出了三个根本问题，作为AI场景切入点：
1.如何为消费者创造更多解压快乐？
2.如何提升万店店长的业务能力？
3.如何与生态伙伴共同开创全新未来？
从两年前就启动的AI战略布局，到如今可以与巨头平台共创研发AI场景模型，可以明确看出绝味的AI数智增长战略，不是在跟风，而是在脚踏实地的专注于自己核心价值场景，还愿意开放给行业，领先于行业。
为了解决这些问题，绝味与腾讯以联合共创的产品研发方式，发布了中国首个零售连锁 AI 垂直大模型，通过三层架构（底层是DeepSeek+腾讯混元双引擎，提供通用语义理解与推理能力；中层是行业知识图谱，涵盖卤味产品库、以绝味独有的知识库和会员消费者行为标签等数据；上层则是多智能体协同系统）打造了零售连锁 AI 数智增长的新模式。
绝味一口气推出了三个AI智能体应用：AI点餐智体 、AI店长智体 、AI会员智体。
1.AI点餐智能体：当AI懂你的馋，你的快乐鸭先知。
越来越多的年轻人，在消费上，他们要的不仅是好吃，更要懂我的好玩和新鲜感。麦肯锡发布的《2024年中国消费趋势调研》显示，64%的消费者更看重情绪价值。比起传统的标准化服务，现代吃货更愿意为个性化推荐买单。
而绝味的消费主力是Z世代年轻人，于是，绝味AI点餐智能体由此诞生。它由底层大模型+AI场景模型驱动，融合了绝味私域会员的消费数据，既能个性化推荐，又能陪你唠嗑，让点单成为一种情绪体验，每⼀次解压，都应该是，我能懂你。
当我们打开“绝味鸭脖”小程序，看到AI小火鸭，它会亲切地和你打招呼。你说“老规矩”，它能迅速按你之前的习惯下单；你说“再加点素的”，它会依据你的口味推荐合适菜品；告诉它用餐人数和场景，它还能推荐最适配的套餐和优惠。
而且，这里的AI“小火鸭”不只是点餐工具，它还是你的“情绪搭子”，能接梗、会玩闹，心情不好时，听你吐槽，给你讲笑话。
2.AI店长智能体：不做炫技的AI领先，只做有温度的AI。
企业规模一大，信息传递就容易“失真”，执行起来变了味。绝味上万家门店，总部的策划传到一线店长那儿，难免“走样”，事情也跟着变复杂。
对绝味来说，店员是业绩增长的关键。提升所有店员业务能力的均值，至关重要。
于是，AI店长智能体来了！它集合了全国上千位月薪过万金牌店长的能力，有触达中心、能力中心、内容中心和个人中心四大功能，是个超有趣的企业AI社区。
它通过大数据分析，提炼出心智识别、智能选品、精准成交三大核心算法模型，把销冠经验变成了能复制的数字资产。“绝智”让门店运营效率提升了39%，实实在在提高了所有店员的业务水平，提升一线店长能力，是最简单直接提升门店业绩的方式。目前这个AI店长智能体适用于所有连锁品牌企业，绝味的AI共创伙伴，深圳AI基地已将这项能力开放给其生态投资品牌。
3.AI会员智体：精准服务，才是关键。
过去，企业考虑的是精准营销，是站在甲方角度。AI时代，则是精准服务，站在消费者角度。AI会员智体集成了4大Agent，依托腾讯混元+DeepSeek双模型、腾讯企点营销云、腾讯云知识引擎和绝味的AI场景模型技术业务底座，从策略制定到执行落地，全链路协同，在消费者购物全程提供个性化服务，实现“万人万面”的精准触达。
它还能根据天气、消费大数据动态调整策略，把用户体验拉满。和专家组的营销活动对比实验中，AI智体核心指标全赢，内容点击率提升40%+，转化率也提高了25%。
绝味作为卤味行业的头部企业，本质上已经是走在无人区，需要找一条新的增长道路。
绝味的AI战略里藏着三个关键词，第一叫实业化，绝味会始终站在消费者的这一边，脚踏实地把门店的线上、线下一体化做好，不仅要提供产品价值，还要提供快乐解压价值；第二是产业化，绝味将开放自己的供应链和冷链配送；第三就是科技化，做好中国零售连锁行业AI垂直场景大模型的基础，开放赋能互惠，让更多的零售连锁店用上AI大模型。
在这波技术互惠中，类似腾讯一样的科技平台提供先进的AI基础能力，他们有开放的生态和丰富的落地经验。而像绝味一样的行业企业提供行业数据和垂直场景，即AI落地的know-how。
两者结合后，AI模型将走向更加广阔的生态，赋能更多的中小门店。未来的每一个企业本质上都会有AI数字基座，这是企业进入到AI时代的船票。而绝味和腾讯联合发布的零售连锁大模型就像一个AI数字飞轮，在更多用户的私有数据反哺后变成更强的智能体，吸引就有更多的用户，变得更加聪明。
现在，绝味食品和腾讯智慧零售宣布将这个AI模型技术向行业开放，就是为了降低AI应用门槛，推动AI数智驱动增长从头部企业走向行业普惠。绝味希望以脚踏实地的方式，基于场景开放的合作，打破传统零售的竞争壁垒，赋能中国零售连锁AI数字增长的新范式。
而在这条通往数智未来的道路上，绝味始终紧握两把钥匙：一把是传承千年的卤味匠心，一把是面向未来的数智创新。当AI点餐智能体记住每位食客的老规矩，当超万家门店的经验在门店AI智能体共享，当整个行业共享同一套智能零售连锁大模型，我们看到是一家善良的企业在AI时代传承与创新东方卤味的决心。那些藏在卤味里的故事从未改变，只是现在，我们能让这份美味更快、更准地抵达期待它的人。这就是绝味理解的东方卤味创新——让记忆中的味道，始终以最鲜活的姿态，走进每一个人的生活中，永远热爱，永远年轻！
